Apresentação dos resultados do projeto

Secretária de turismo de Bento Gonçalves, Ivane Favero e o Presidente do Compach de Bento Gonçalves, Marcelo Damazzin, alunos e professor do projeto apresentando os resultados no dia 7 de novembro de 2011.

FECITEP

1º Lugar no Eixo Hospitalidade e Lazer da FECITEP 2011, realizada na Ulbra Canoas.

Fotografias

RESUMO DO PROJETO

   “A VALORIZAÇÃO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO IMATERIAL DA ROTA DAS CANTINAS HISTÓRICAS COMO PRESERVAÇÃO DA CULTURA LOCAL”

O projeto faz parte do Eixo Tecnológico Hospitalidade e Lazer e envolve o Curso Técnico de Guia de Turismo, a Gastronomia e a Informática da Escola de Educação Profissional SENAC Bento Gonçalves. O estudo tem como objetivo identificar o Patrimônio Histórico Imaterial da Rota das Cantinas Históricas localizada em Bento Gonçalves e promover a valorização da cultura local. O bem cultural investigado está centrado na gastronomia.  A metodologia aplicada foi uma pesquisa empírica, com levantamento histórico dos atrativos turísticos, visita de reconhecimento para a coleta das informações e a sistematização dos dados investigados. A primeira etapa da pesquisa abrangeu informações do patrimônio histórico e das técnicas de pesquisa utilizadas. Na visita de reconhecimento foram coletadas informações nos seis empreendimentos da rota e selecionado um estabelecimento para a realização do projeto piloto. Os critérios de escolha foram a oferta de gastronomia e a estrutura familiar como organização. O empreendimento selecionado apresenta também o “tour da experiência”, projeto do Ministério do Turismo que incentiva empresas turísticas a ofertarem “sensações inesquecíveis” para os turistas com o atrativo “Edredon nos Parreirais”. Na segunda etapa são investigadas informações da gastronomia através da história oral e dos recursos tecnológicos, gravador, filmadora e máquina fotográfica. Na terceira etapa será realizada uma oficina de gastronomia com a elaboração das receitas identificadas na pesquisa e a elaboração do Formulário do Patrimônio Histórico Imaterial. As etapas do projeto estão no blog http:// guiasdeturismosenacrsbg.blogspot.com onde também está o Caderno de Campo com as anotações e observações do desenvolvimento do projeto.

PLANO DE PESQUISA

PROBLEMA IDENTIFICADO: Problema 1: Qual é o Patrimônio Histórico Imaterial da Rota das Cantinas Históricas? Problema 2: Qual é a importância do resgate da gastronomia como Patrimônio Imaterial da Rota?

HIPÓTESE: Hipótese 1: Há vários empreendimentos que possuem Patrimônio Histórico Imaterial; Hipótese 2: O resgate é importante para deixar viva a história do local e vivenciar, na atualidade, os hábitos e costumes da gastronomia deixados pelos antepassados.

DESCRIÇÃO DETALHADA DOS MATERIAIS E MÉTODOS: Atividades desenvolvidas em sala de aula a partir dos conhecimentos dos componentes curriculares História Aplicada ao Turismo, Geografia Aplicada ao Turismo e Manifestação da Cultura Popular. Proposta da área de pesquisa: atividade realizada com um grupo de alunos e professores tendo como foco o Patrimônio Imaterial com a inserção da área da gastronomia como suporte ao bem cultural e da área da informática para o uso dos recursos tecnológicos. Formulação do problema e hipóteses, definição da metodologia e técnicas de pesquisa. Levantamento bibliográfico, pesquisa na Internet com sites de busca e sites de turismo. Participação em palestras e painéis sobre Patrimônio Histórico. Oficina de Informática para a prática do blog e a postagem do Caderno de Campo digital com todas as etapas do projeto.Visita de Reconhecimento com levantamento de informações dos empreendimentos para a identificação do tipo de Patrimônio Imaterial através de formulário. Análise dos dados através de planilha do Microsoft Office Excel. Seleção de um empreendimento com os critérios de oferta de gastronomia e estrutura familiar como organização. Entrevistas com membros da família com a técnica de pesquisa da história oral.

ANÁLISE DOS RESULTADOS/ CONCLUSÕES: Na entrevista realizada com um dos descententes da família do empreendimento selecionado foi possível identificar alguns hábitos e costumes da culinária que foram herdados pelos antepassados e que na atualidade ainda são utilizados no cotidiano da família. Os bens imateriais identificados, além da gastronomia presente na comunidade como a polenta, o feijão, a sopa de arroz, receitas da família como a panada, o molho da mamma. Essa alimentação da época de criança da entrevistada é muito utilizada no cotidiano da região, e outras que ainda são preservadas pela família, além do modo de fazer. A surpresa é que não foi identificada apenas a gastronomia como a proposta, mas também a manifestação da cultura praticada na infância, como o artesanato feito com a dressa, ressaltando o enxoval e os balaios de vime, a importância do trabalho, o cultivo da videira e o cotidiano da comunidade de Faria Lemos. A nível de oferta gastronômica aos turistas, a vinícola disponibiliza a “massa da mamma” e “pombo recheado” que eram receitas antigas da família, sendo tais receitas identificadas durante a entrevista. Baseados nos resultados obtidos foram elencados duas ações importantes: Oficina de Gastronomia com a elaboração das receitas, através da Ficha Técnica, identificadas nas entrevistas. Esta atividade será realizada na Vinícola Cristófoli e contará com os alunos e professores envolvidos no projeto. Oficina de Patrimônio Histórico com informações sobre cultura, bens materiais e imateriais e a história oral. Neste enfoque, o estudo da gastronomia merece destaque não apenas por constituir um bem cultural que deve ser valorizado como os demais, mas sobretudo em tratar-se de turismo, por possibilitar um importante elo de contato do turista com a realidade visitada, proporcionando, uma interação dos ritos, valores e tradições locais. Desta forma, os resultados da pesquisa remetem a se fazer o elo entre o patrimônio cultural e o turismo com o intuito de colher os benefícios que se acredita possam advir dessa relação o que pode levar a uma perspectiva de um desenvolvimento mais sustentável. Assim, entende-se que a hipótese formulada: “o resgate é importante para deixar viva a história do local e vivenciar, na atualidade, os hábitos e costumes da gastronomia deixados pelos antepassados” foi comprovada em parte, já que, a maioria dos pratos preparados fica restrita ao convívio familiar.

REFERÊNCIAS

DENCKER, Ada de Freitas Manente. Métodos e técnicas em pesquisa. 3 ed. São Paulo; Futura, 2000.

http://www.iphan.gov.br/ – Instituto do Patrimônio Histórico Artístico Nacional

PREFEITURA DE BENTO GONÇALVES. Bento Gonçalves: história e memória, distrito de Faria Lemos. CAPRARA, Bernardete Schiavo; LUCHESE, Terciane Ângela. Fundação Casa das Artes, Secretaria Municipal de Turismo, Secretaria Municipal de Educação.

SENAC. DN. A história da gastronomia / Maria Leonor de Macedo Soares Leal. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2007.

Projeto de Pesquisa 2011 - Patrimônio Histórico Cantinas Históricas

Olá pessoal!

Estamos iniciando um novo Projeto de Pesquisa do Curso Técnico de Guia de Turismo para 2011 com tema no Patrimônio Histórico na Rota Cantinas Históricas localizada no município de Bento Gonçalves. O projeto teve inicio no mês de março de 2011 e já realizamos uma visita de reconhecimento na Rota e estamos levantando informações sobre o Patrimônio Histórico material e Imaterial.

No dia de hoje estamos reunidos no Laboratório de Informática da Escola Senac Bento Gonçalves para aprendermos a trabalhar com o blog e criar o Caderno de Campo com o relato das etapas do projeto que será disponibilizado aqui no blog. Também estamos aprendendo a mudar o layout do blog para ficar mais interativo.

Alunos do projeto: Alana, Patrícia, Adriana, Andrisa e Maria Regina.

Professores: Janete - docente do Guia de Turismo, Caio da Informática e Eduardo da Gastronomia.